Raspberry and white chocolate muffins

Moikka! Painavamman asian puutteessa on hyvä aika palata yhteen mun lemppariresepteistä, vadelma-valkosuklaamuffinseihin. Super helppoja ja maukkaita, what's not to love.

Ainekset / Ingredients

5 dl vehnäjauhoja / wheat flour
2 dl sokeria / sugar
3 tl leivinjauhetta / tsp baking powder 
1 tl vaniljasokeria / tsp vanilla sugar
2 munaa / eggs
2,5 dl maitoa / milk
0,5 dl öljyä / oil
150 gr valkosuklaata / white chocolate
100 gr vadelmia / raspberries

Sekoita kahdessa eri kulhossa kuivat aineet keskenään ja kosteat aineet keskenään. Murskaa/pilko valkosuklaa rouheeksi. Kaada jauhoseos hiljalleen kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja vadelmat, vältä liiallista sekoittamista marjojen murskautumisen ja värin leviämisen estämiseksi. Annostele muffinssivuokiin (n. 12 isoa muffinssia) ja paista 200-asteessa 15-20min, tavallista isompia muffinsseja vielä hieman pidempään. 

Mix dry ingredients and wet ingredients in separate bowls. Chop or crush the white chocolate. Pour the flour mix slowly into the bowl of wet ingredients and mix well. Then add the white chocolate chunks and raspberries, try not to stir too much to avoid breaking the berries. Spoon the mixture between the muffin cases (makes about 12 big muffins) and cook for 15-20min in 200C, bigger muffins might take even longer.